BEKASI.POJOKSATU.id - Masakan tradisional Nusantara, terutama yang berasal dari Provinsi Jawa Barat, memang kaya akan keberagaman rasa dan bahan.
Warisan kuliner leluhur yang kaya ini patut dilestarikan dan diwariskan kepada generasi mendatang. Oleh karena itu, sangat penting bagi kita untuk menjaga keberagaman kuliner di Provinsi Jawa Barat.
Banyak rempah-rempah khas Jawa Barat yang bisa digunakan sebagai bahan dasar untuk menciptakan berbagai macam hidangan lezat di provinsi ini.
Baca Juga: 3 Resep Masakan dengan Bahan Utama Daging Ayam, Enaknya Pol dan Wajib Dicoba
Bagi masyarakat Jawa Barat yang ingin mencoba memasak hidangan tradisional khas daerah ini, berikut ini adalah beberapa resep yang bisa dicoba:
1. Nasi Tutug Oncom
Bahan:
500 gr nasi putih
3 papan oncom
1 ikat daun kemangi
1/2 sdt kaldu bubuk
Bumbu Halus:
7 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabe kriting
3 cm kencur
1 sdt garam
Cara Membuat:
1. Oncom dibelah 2 lalu dipanggang di teflon hingga kecoklatan, kemudian dihaluskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan oncom yang sudah dihaluskan, aduk rata dan tambahkan kaldu bubuk. Aduk kembali.
3. Setelah oncom menyatu dengan bumbu dan agak kering, masukkan daun kemangi, aduk hingga rata.
4. Tambahkan nasi putih, aduk kembali. Nasi tutug oncom siap disajikan sesuai selera. Sajikan dengan terong raos, sambel, ikan asin, tahu tempe goreng, dan timun.
2. Soto Bongko
Bahan:
500 gr ayam
1500 ml air (air + kaldu ayam)
4 sdm santan instan
1 batang sereh
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 batang daun bawang, rajang
1 sdt kaldu bubuk
1/4 sdt lada bubuk
Garam secukupnya
Bumbu Halus:
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1/2 sdt kunyit bubuk
1/2 sdt jahe halus
Pelengkap:
Tahu goreng
Toge
Tomat (potong sesuai selera)
Telur matasapi (rebus)
Bawang goreng
Cara Membuat:
1. Potong tahu menjadi 4 bagian, goreng, sisihkan.
2. Siram toge dengan air panas, biarkan beberapa saat, buang air panas. Sisihkan. Iris daun bawang, sisihkan.
3. Rebus telur, potong sesuai selera. Haluskan bumbu halus, sisihkan.
4. Rebus ayam hingga berubah warna dan mendidih. Angkat ayam, suwir-suwir (jangan buang air rebusan). Sisihkan.
5. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan sereh hingga harum.
6. Masukkan ayam dan tumis hingga ayam terbalut bumbu.
7. Tuangkan campuran 1500 ml air putih dan rebusan ayam, masukkan santan, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk hingga mendidih.
8. Masukkan daun bawang, aduk rata. Biarkan mendidih. Sajikan soto dengan tahu goreng, toge, tomat, bawang goreng, dan kuah soto.
3. Seblak
Bahan:
1 tulang ayam
3 pasang ceker ayam (6 buah ceker)
7 butir bawang putih
Minyak untuk menumis
2 gelas air
Gula, garam, MSG, kaldu secukupnya
2 butir telur
1 bonggol pokcoy (atau sayuran lainnya, misalnya kol)
Bumbu Halus Putih:
2 ruas kencur
7 butir bawang putih
Bumbu Halus Merah:
12 buah cabai rawit merah pedas
15 buah cabai keriting
Cara Membuat:
1. Potong tulang ayam dan ceker sesuai selera. Rebus dengan bumbu racik ayam hingga ayam tidak hambar. Sisihkan air rebusan.
2. Cuci bersih bawang dan kencur, lalu blender.
3. Blender juga cabai rawit merah dan cabai keriting hingga halus.
4. Tumis bumbu halus putih dan merah secara terpisah hingga matang dan mengeluarkan minyak.
5. Goreng telur, diorak-arik.
6. Masukkan bumb
u halus putih dan merah, aduk hingga merata. Tambahkan air, aduk rata. Bumbui dengan gula, garam, MSG, dan kaldu. Cicipi rasanya.
7. Masukkan tulang ayam, ceker, dan sayuran. Aduk hingga merata. Cicipi rasanya lagi, sesuaikan jika kurang garam atau bumbu.
8. Seblak siap dihidangkan.
Semoga resep-resep masakan tradisional khas Jawa Barat ini memberi inspirasi bagi Anda untuk mencoba memasak dan menjaga keberagaman kuliner tradisional Indonesia. Selamat mencoba dan menikmati sajian khas Nusantara! ????????
